admin 
Jei ieškote geriausio itališko rikotos pyrago recepto, daugiau neieškokite. Subtiliai pagardintas citrinos atspalviu, kreminis rikotos įdaras tarp dviejų sviestinės, dribsnių saldaus pyrago tešlos sluoksnių yra grožio dalykas.
Pagamintas iš kelių paprastų ingredientų, mūsų tradicinis rikotos pyragas garantuotai taps šeimos mėgstamiausiu.
Nors tradiciškai tai laikomas Velykų desertu, šis skanus itališkas desertas gali būti patiekiamas bet kuriuo metų laiku.
Šis klasikinis desertas su kreminiu rikotos sūrio įdaru ir saldžia pyrago tešla tikrai yra vienas iš mano mėgstamiausių rikotos desertų. Po vieno kąsnio suprasite, kodėl.
Jei mėgstate rikotos desertus, būtinai išbandykite mūsų Torta di Ricotta ir Ricotta Chocolate Chip Cake receptus.
Turinys:
Ingredientai itališkam rikotos pyragui gaminti
Pradėkime rinkdami ingredientus, kurių mums reikia itališko rikotos pyrago receptui gaminti. „Chef Speak“ tai vadinama „Mise en Place“, o tai reiškia „Viskas savo vietoje“.
Sudedamųjų dalių paruošimas iš anksto ne tik pagreitina gaminimo procesą, bet ir padeda užtikrinti, kad turėsite viską, ko reikia patiekalui gaminti.
Kaip pasigaminti itališką rikotos pyragą
- Į virtuvinio kombaino dubenį suberkite miltus, cukraus pudrą, kepimo miltelius, citrinos žievelę ir druską.
- Pulsuokite, kol gerai susimaišys.
- Įdėkite labai šalto sviesto gabalėlius.
- Pulsuokite 6-8 kartus arba tol, kol tešla taps panaši į akmenėlius.
- Virtuviniam kombainui veikiant į tešlą įmuškite kiaušinius ir toliau maišykite, kol tešla suformuos rutulį aplink mentę, maždaug 1 minutę.
- Tešlą perkelkite ant švaraus ir lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Padalinkite tešlą per pusę.
- Pusę tešlos iškočiokite į 11 colių apskritimą.
- Įdėkite jį į 9 colių storio pyrago lėkštę, pakiškite tešlos galus po savimi, kad susidarytų kraštelis. Tada šakute per visą keptuvės dugną lengvai pradurkite tešlą.
*Pyragų formą įdėkite į šaldiklį, kad atvėstų, kol orkaitė įkais (mažiausiai 10 minučių). - Iš šaldiklio išimkite apatinę plutą, tada keptuvės vidų išklokite pergamentu. Įdėkite pyrago svarelius, kad užpildytumėte keptuvę, ir įsitikinkite, kad svarmenys prispaudžiami prie kraštų.
- Skardą dėkite ant apatinės įkaitintos orkaitės grotelės ir kepkite 20 min.
- Išimkite keptuvę iš orkaitės kartu su pergamentu ir pyrago svarmenimis. Tada grąžinkite keptuvę į orkaitę ir kepkite dar 5 minutes.
- Išimkite iš orkaitės ir padėkite pyrago formą ant grotelių, kad atvėstų apie 15 minučių.
*Kitą tešlos pusę iškočiokite į 10 colių apskritimą. Pyrago tešlą dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Uždenkite tešlą plastikine plėvele ir šaldykite, kad sustingtų.
- Į didelį dubenį įpilkite nenugriebto pieno rikotos sūrio. Plakite apie vieną minutę.
- Į dubenį įpilkite granuliuoto cukraus, kiaušinių, vanilės ekstrakto, citrinos sulčių ir citrinos žievelės.
- Rikotos mišinį išplakite, kol gerai susimaišys.
- Kiaušinį išplakite su vienu arbatiniu šaukšteliu šalto vandens, kad paruoštumėte kiaušinį.
- Supilkite kreminį įdarą į šiek tiek atvėsusį pyrago lukštą.
- Iš šaldytuvo išimkite viršutinę plutą ir šakute supjaustykite ją grotelių pavidalu, tolygiai paspausdami ir vilkdami šakutę ant tešlos tešlos.
*Stenkitės nespausti per stipriai; nenorite perpjauti tešlos. - Aptepkite pyrago plutos kraštus kiaušinių plovikliu, tada uždėkite viršutinę plutą ant rikotos įdaro. Uždenkite viršutinę plutą prie kraštų ir nupjaukite tešlos perteklių.
- Pyrago viršų aptepkite kiaušinių plakiniu.
- Padėkite pyrago formą ant kepimo skardos, tada padėkite kepimo skardą ant įkaitintos orkaitės vidurinės lentynos ir kepkite 40-50 minučių, kol tešla taps auksinės spalvos.
*Išimkite keptuvę iš orkaitės ir pastatykite ant grotelių atvėsti bent 2 valandoms. Patiekite kambario temperatūros arba šaltą.
Rikotos pyrago receptų yra tiek, kiek yra italų močiučių, ir šio recepto mane išmokė mano įvaikinta Nonna.
Norėdami pakeisti tempą, į šį kreminį itališką sūrio pyragą pridėkite mėgstamų šokolado drožlių ar džiovintų vaisių. Jis nėra toks saldus kaip Niujorko stiliaus sūrio pyragas, pagamintas iš grietinėlės sūrio, o šokolado drožlės padidins saldumą,
Ar nenorėtumėte prisėsti prie gabalėlio itališko rikotos pyrago? Tai ne tik desertas; Mėgaujuosi gabalėliu pusryčių metu su karštos kavos ar espreso puodeliu.
Rikotos sūrio pyragą reikia laikyti šaldytuve, gerai uždengtą plastikine plėvele arba sandariame inde 4-5 dienas.
Norėdami užšaldyti, pyragą sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę ir aliuminio foliją arba įdėkite į sandarų indą. Jis taip pat gali būti užšaldytas iki 2 mėnesių. Prieš patiekdami atšildykite šaldytuve per naktį.
Receptų DUK
Tai tradicinis itališkas desertas, dažnai patiekiamas per šventes. Tai saldus, kreminis pyragas, pagamintas su rikotos sūrio įdaru. Paprastai jis pagardinamas citrusinių vaisių žievele ir vanile, bet taip pat gali būti šokolado ar džiovintų vaisių.
Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite šviežią, aukštos kokybės nenugriebto pieno rikotos sūrį. Jei rikota yra per vandeninga, galite ją nusausinti naudodami marlę arba ploną tinklelį sietelį.
Tradicinė itališka rikota paprastai gaminama iš avies pieno arba iš avies ir karvės pieno derinio. Taip gaunamas sodresnis, išskirtinesnis skonio profilis. Amerikietiška rikota dažniausiai gaminama iš karvės pieno, todėl jai suteikiamas švelnesnis skonis.
