admin 
Ką tik grįžau namo prie WIFI, tad štai!
Vakar ryte gaminau labai didelį mėsos pyragą, prieš mums išvykstant į Cape, dar žinomą kaip Cape Cod, aplankyti šeimos. Man pritrūko laiko rašyti savo dienoraštį ir sugalvojau, kad parašysiu tik šį rytą. Kaip tikriausiai supratote, to neįvyko. Jie ką tik atidarė vasaros namus, o WIFI nebus įjungtas dar kelias savaites, todėl aš tik pradedu rašyti.
Manau, kad tai gali būti kaip mano trečiasis mėsos kepalas, kurį kada nors bandžiau gaminti. Jei atvirai, ne mėsos pyrago gerbėjas. Nors tai daugiau iš vaikystės, o ne iš nieko, ką bandžiau, o tai nėra daug, kaip suaugęs. Mano tėvas bėgant metams giriasi, kad jis pagamintas iš avižinių dribsnių. Mano uošvei patinka jos, pagamintos iš svogūnų ir paprikų. Nei vienas, nei kitas skamba man visai nepatraukliai. Mano sūnus padarė vieną, kurį rado maisto laboratorijos kulinarijos knygoje, kurią mėgsta. Aš išbandžiau jo ir iš tikrųjų buvo gana geras. Sukūriau maisto laboratorijos versiją ir tai, ką turėjau po ranka.
Priežastis, dėl kurios manoji buvo gana didelė, ja pasidalinau su uošviais ir dukra. Aš asmeniškai nemėgstu naudoti pusės svaro to, pusės skardinės to ir pan. Taigi aš sunaudojau 1 svarą veršienos, kiaulienos ir tikriausiai šiek tiek daugiau nei svarą mėsainio. Prieš pat mums išvykstant aš supjaustiau gabalėlį ir leidau savo vyrui pabandyti, taip, aš užkandžiau ir tai buvo gana gera. Nežinau, ar galiu pakeisti savo istoriją, kad nekenčiu mėsos pyrago, bet tikriausiai vis tiek negaminsiu jo labai dažnai.
Mėsos kepalas
Tai tikriausiai yra daugiau ingredientų, nei esate įpratę mėsainyje, bet jis yra labai skanus ir verčia jį galvoti apie Bolonijos mėsainio pavidalą. Iš to iš tikrųjų gaminamas kepalas.
- 1 svaras malto mėsainio
- 1 svaras malta kiauliena
- 1 svaras malta veršiena
- 2 didelis morkos nulupti ir susmulkinti
- 2 salierų lazdelės apkarpyti ir susmulkinti
- 1 didelis svogūnas nulupti ir susmulkinti
- 3 gvazdikėliai česnako nulupti ir sumalti
- 1 puodelis vištienos sultinys
- ½ puodelis pieno
- 3 griežinėliais balta duona pašalinta pluta
- 1 šaukštas paprika
- 3 šaukštai petražolės
- 4-5 griežinėliais čedario sūris malta
- 4-5 griežinėliais Provolone sūris malta
- 2 x didelis kiaušiniai
- 1-2 šaukštai nesūdytas sviestas
- Košerinė druska ir juodieji pipirai paragauti
Glajus
- ½ puodelis obuolių sidro actas
- ¼ puodelis rudas cukrus
- 1 šaukštelis Juodasis pipiras
-
Į labai didelį dubenį supilkite maltą mėsą. Virtuviniame kombainu naudojau trintuvą ir sudėjau susmulkintą svogūną, salierą ir morką. Supyliau pusę vištienos sultinio ir sumaišiau gabalėlius, kad jie būtų labai maži.
-
Į keptuvę sudėkite sviestą ant vidutinės ugnies. Kai sviestas ištirps, sudėkite daržoves ir virkite 3-5 minutes, kol beveik nebeliks skysčio. Suberkite susmulkintą česnaką ir kepkite dar apie minutę. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti, kad galėtumėte įdėti į mėsos dubenį.
-
kitame dubenyje suplėšiau duoną mažais gabalėliais ir įpyliau pieno, kad ji įsigertų į duoną. tada viską subėriau į mėsos dubenį. Kiaušiniai, prieskoniai, sūris ir likęs vištienos sultinys. Viską sumaišykite nepermaišydami. Pagardinta druska ir pipirais.
Glajus
-
Į nedidelę keptuvę sudėkite glajaus ingredientus ir pakaitinkite 4-5 minutes, troškinkite, kol cukrus ištirps.
-
Į didelę skardą su apvadu įdėjau nepridegančią foliją ir sudėjau didžiąją dalį, jei mėsos mišinio, į ilgą formą, o mišinio likutį įdėjau į kepimo formą. Visus kepalus užtepkite glajumi ir iš anksto įkaitintoje 350 ℉ orkaitėje kepkite 40 minučių, kol kepalų vidus pasieks 140 ℉. Leiskite pailsėti ir patiekite šiltą arba vėl pašildykite, arba galite užšaldyti vėlesniam laikui.
